conversor de medidas
receita premium
TEMPURA DE MAGNUM
kibon
tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
serve: 3 a 4 porções
tipo de prato: Sobremesas
resumo
Um sorvete empanado de um jeito que você nunca imaginou provar!
ingredientes
conversor de medidas
| Qtde | Medida | Ingrediente |
|---|---|---|
| 135 | Grama(s) | Açúcar |
| 400 | Grama(s) | Frutas vermelhas congeladas |
| A gosto | Gotas de limão | |
| 4 | Unidade(s) | Claras batidas em neve |
| 4 | Unidade(s) | Gemas |
| 2 | Xícara(s) | Farinha de trigo |
| 1 e 1/2 | Xícara(s) | Açúcar |
| 1 | Colher(es) de sopa | Fermento |
| 1 | Xícara(s) | água fervente |
| 4 | Unidade(s) | Magnum de avelã e castanhas |
| A gosto | Coco ralado grosso | |
| A gosto | óleo para fritar | |
| A gosto | Frutas vermelhas frescas para decorar |
modo de preparo
1.
Colocar na panela o açúcar e as frutas congeladas, mexer até dissolver o açúcar, cozinhar por aproximadamente dez minutos (a calda não deve ficar muito grossa). Desligar o fogo, colocar as gotinhas de limão e resfriar. Se quiser uma calda lisa, bater tudo no liquidificador.
2.
Na batedeira bater as gemas, misturar aos poucos a água fervendo e bater durante dez minutos. Juntar o açúcar e a farinha e bater por mais vinte minutos. Colocar as claras em neve e o fermento e bater até ficar homogêneo. O resultado será uma massa bastante elástica. Reserve.
3.
Deixar o magnum num refrigerador a -24º c durante 12 horas ou mais. Passar o sorvete com o palito na massa de pão-de-ló envolvendo-o bem mas sem que fique uma camada muito espessa, e depois no coco ralado como um empanado. Voltar o sorvete ao freezer por 2 minutos, moldá-lo com as mãos para devolver o formato do picolé e deixar no freezer a menos 24ºc até a hora de utilizá-lo (mínimo 4 horas).
4.
Numa frigideira esquentar o óleo a 200ªc, fritar rapidamente o sorvete dos dois lados até ficar dourado (tomar cuidado para não deixar a massa crua por dentro), escorrer no papel absorvente.
5.
Colocar no prato o sorvete, a calda de frutas vermelhas e decorar com as frutas frescas, servir imediatamente.
Recepedia não se responsabiliza pelas informações nutricionais desta receita. Para dietas restritivas consulte um nutricionista.
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