Recepedia

Modo de preparo

• Modo de Preparo

  • 1. Na véspera, coloque a soja em uma tigela, cubra com a água fria e reserve por 3 horas.
  • 2. Esfregue a soja com as mãos para retirar as cascas que se soltaram.
  • 3. Escorra e cubra novamente com água.
  • 4. Repita a operação por 3 vezes.
  • 5. No momento do preparo, coloque a soja em uma panela de pressão com metade da água fervente e leve ao fogo alto.
  • 6. Deixe ferver por 5 minutos com a panela destampada.
  • 7. Retire com uma escumadeira as cascas que se soltaram durante a fervura e escorra.
  • 8. Na mesma panela, coloque o restante da água fervente e dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha KNORR.
  • 9. Junte a soja escorrida, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • 10. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela.
  • 11. Reserve a soja com o caldo.
  • 12. Em uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola.
  • 13. Acrescente os pimentões, a soja com o caldo, a berinjela, a abobrinha, o orégano e a azeitona.
  • 14. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • 15. Sirva em seguida.

  Variação

  • 1. Se preferir, substitua o pimentão verde por meia xícara (chá) de salsão picado.