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Feijão bem brasileiro

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Informações Categoria

Feijão preto bem brasileiro, fácil, simples, sem mistérios. Daquele que o grão fica inteirinho, mas macio, o caldo fica grosso, mas não um mingau. Cheiroso e muito gostoso.

Mais de 1 hora
6 Porções
Receita Fácil

Visitas: 4341
País: Brasil

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Cozinha
-
Categoria
Carnes
Tipo de prato
-
Tipo de dieta
Sem Lactose

Enviado por
Vilmara

Ingredientes

Ingredientes
- 1 Quilo(s) de Feijão preto novo
- 1 Unidade(s) de Pé de porco salgado
- 1 Unidade(s) de Pé de porco defumado
- 4 Unidade(s) de Rabos de porcos salgados
- 400 Grama(s) de Carne de charque traseira magra cortada em cubos
- 300 Grama(s) de Bacon picado grosseiramente
- 2 Unidade(s) de Paios sem pele e cortados em rodelas médias
- 2 Unidade(s) de Linguiças calabresas sem pele e cortadas em rodelas
- 1 Unidade(s) de Linguiça portuguesa sem pele e cortada em rodelas
- 4 Unidade(s) de Folhas de louro
- 1 Unidade(s) de Pimentão verde grande picado
- 1 Unidade(s) de Cebola grande picada
- 5 Dente(s) de Alhos picados
- 2 Unidade(s) de Pimenta dedo-de-moça picada
- 1 Colher(es) de sopa de Cominho em pó
- 5 Litro(s) de Água
- Óleo a gosto
- 01 maço de cebolinha bem picada a gosto
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Quantidade De Para

Modo de preparo

Modo de Preparo
- 1. Na véspera, lave bem as carnes salgadas, corte os pés ou mande serrar no supermercado e coloque de molho na geladeira. Com exceção do bacon, paios e linguiças. Troque a água constantemente para dessalgar. Lave o feijão, mas não deixando sair a cor do mesmo
- 2. No dia seguinte, lave bem as carnes e confira se o sal saiu totalmente, se não, torne a repetir o processo.
- 3. Em uma panela bem grande, refogue o bacon, o paio, as linguiças e a charque com um pouco de óleo. Demora um pouco, mas doure bem os ingredientes.
- 4. Quando fritar bem, retire da panela e separe. Com a gordura que ficou na panela, refogue a cebola, o alho bem picado, pimenta, pimentão, cominho e cebolinha. Adicione o feijão e refogue mais. ESSE É O PULO DO GATO! O feijão refogado confere um sabor muito
- 5. Quando refogar bem, adicione as carnes e coloque-as mais no fundo da panela para elas cozinharem mais. Disponha as outras carnes já douradas e misture delicadamente. Adicione água até cobrir e passar uns quatro dedos. Não é necessário utilizar pimenta do r
- 6. Deixe em fogo alto até começar a ferver, depois, baixe totalmente. Esse feijão fica mais de 2 horas cozinhando lentamente. Por isso, os grãos ficam inteiros, o caldo engrossa, e os sabores se misturam completamente. Os vegetais desaparecem, pois dissolvem